上海阳澄湖大闸蟹专营店
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味蟹肉打卤面的做法

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:味蟹肉打卤面的做法
做法:
1、首先,将大闸蟹放入锅内水开后煮15分钟后捞出。
2、洗净双手,将煮好的大闸蟹肉剔出来,可借助牙签、水果签、吃蟹工具等。
3、熟猪油熬热,将剔出的大闸蟹肉放进热油中熬制。
4、大闸蟹肉只能稍微熬制,见油变成金黄色就要盛出,以免蟹肉变老。
5、调料。将蒜、姜剁成极细的末、山西老成醋、白糖少量、酱油或生抽少量伴匀即可。有人还放味精和麻油,这只是个人喜好,过多的调料只会改了大闸蟹天然的鲜味。
6、将刚煮大闸蟹的水上漂浮的一层蟹油到出,加水烧开,将面条煮熟。加熬好的蟹油,放适量的吃蟹时的调料,根据自己的口味加适量的盐煮开,捞起散上葱花即可。
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